Científicos británicos han demostrado que las grasas liberadas en la atmósfera por las freidoras de las cocinas pueden mejorar la formación de nubes que, al mismo tiempo, ayudan al enfriamiento del planeta.

Se cree que las moléculas de ácidos grasos liberadas durante el proceso de freír forman estructuras complejas en forma de gotas de aerosoles atmosféricos y que esta formación extiende la vida atmosférica de las moléculas y esto afecta la capacidad del aerosol en  la formación de nubes.

Es probable que estas estructuras tengan un efecto significativo en la captación de gotas en la atmósfera y alarguen la vida útil de las moléculas reactivas y ralenticen el transporte dentro de ellas cuyas consecuencias están por explorar. Se considera que las moléculas dentro de la gota de aerosol pueden estar ensamblándose en una gama de patrones y estructuras complejas y por ello duran más en  tiempo en la atmósfera.